XLIII Coffee - Specialty Coffee Top1 VietNam

 Làn sóng cà phê thứ ba đã mang Specialty Coffee đến gần hơn với người dân Đà thành. Tại đây, văn hóa Specialty Coffee Đà Nẵng từng bước khiến người dùng điều chỉnh suy nghĩ của họ về cà phê – rằng loại quả này sở hữu nhiều tầng hương diệu kỳ cần được khám phá bên cạnh vị đắng truyền thống mà người Việt đã quen dùng. Hiểu một cách đơn giản, Specialty Coffee là loại cà phê đạt từ 80 điểm SCA trở lên, sở hữu các đặc tính đặc biệt về hương vị, điều kiện canh tác,... phản ảnh đặc điểm vùng trồng. Nếu xét về chất lượng, cà phê specialty được biết đến với chất lượng xuất sắc, với hạt cà phê đạt điểm từ 80 trên thang SCA. Trong đó, điểm số này xem xét đến hương vị, hương thơm, hậu vị, độ chua, thân vị, cân bằng, độ ngọt, tính đồng nhất và sự sạch sẽ. Và Cà phê specialty thường chú trọng đến các thực hành nông nghiệp bền vững - canh tác thân thiện với môi trường, thực hành thương mại công bằng và nông nghiệp hữu cơ, nhằm giảm thiểu tác động đến môi trường và đảm bảo sự đền bù công bằng cho nô

Liệu tất cả chúng ta đã hiểu hết ý nghĩa thực sự của khái niệm bền vững? Hãy cùng XLIII Coffee khám phá những khía cạnh quan trọng của cà phê bền vững và lý giải tại sao nó đang dần trở thành tiêu chuẩn mới cho ngành công nghiệp cà phê trên toàn cầu. Theo dòng phát triển của thế giới cà phê đa dạng và sự quan tâm, chú ý của người dùng đến chất lượng, cà phê Specialty đã được SCA định nghĩa toàn diện như một chứng nhận cho sự tuyệt hảo, trọn vẹn. Để được công nhận là cà phê đặc sản theo tiêu chuẩn SCA, lô cà phê cần đáp ứng đầy đủ các tiêu chí khắt khe về chất lượng và thuộc tính hạt cà phê. Nhờ vậy, khi so sánh với cà phê thông thường, cà phê Specialty mang đến trải nghiệm tinh tế với nhiều cung bậc cảm xúc hơn. Thêm vào đó, các  thương hiệu Specialty Coffee  cũng đang dần áp dụng mô hình bền vững dựa trên việc trực tiếp hợp tác với nông dân trồng cà phê, đảm bảo rằng các phương pháp canh tác không chỉ tốt cho môi trường mà còn mang lại thu nhập ổn định cho nông dân. Ví dụ, với XLIII C

Sản xuất cà phê bền vững là một trong những hướng đi quan trọng của ngành cà phê thế giới. Đây là mô hình canh tác được cải tiến nhằm nâng cao năng suất, chất lượng, giá trị gia tăng và thu nhập cho người nông dân, đồng thời bảo vệ môi trường và đa dạng sinh học.  Sản xuất cà phê bền vững là canh tác cà phê bằng các phương pháp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, xã hội và kinh tế. Mô hình này không chỉ mang lại lợi ích cho người nông dân, mà còn góp phần vào việc thích ứng và giảm nhẹ tác động của biến đổi khí hậu, qua việc tiết kiệm nước, giảm phân bón hóa học và thuốc trừ sâu, tăng cường cây che bóng và cây trồng thâm canh. Theo Cộng đồng cà phê quốc tế, sản xuất cà phê bền vững cần tuân theo các tiêu chí và quy trình được chứng nhận hoặc kiểm tra bởi các tổ chức uy tín, đảm bảo tính minh bạch và đáng tin cậy. Những hoạt động của các bên liên quan từ nhà sản xuất, thương nhân đến nhà cung ứng cần: Đặt trọng tâm vào việc bảo vệ môi trường và giữ gìn các nguồn tài nguyên thiê

 Các vấn đề môi trường trong ngành cà phê là vấn đề cần được quan tâm. Bởi cà phê là một trong những mặt hàng được giao dịch nhiều nhất trên thế giới. Điều đó có nghĩa là loại nông sản này được sản xuất và xuất khẩu trên quy mô toàn cầu. Phần lớn các vấn đề môi trường trong sản xuất cà phê là kết quả của canh tác quy mô lớn. Nông dân sản xuất nhỏ cung cấp khoảng 80% sản lượng cà phê cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng của toàn thế giới, nhưng hầu hết diện tích canh tác của họ chỉ trong khoảng từ 30 ha trở xuống. Lượng khí thải carbon của họ rất nhỏ so với các trang trại cà phê lớn hơn hoặc các công thi cà phê đa quốc gia. Chính vì vậy các vấn đề môi trường phần lớn là trách nhiệm của các doanh nghiệp cà phê chứ không phải những người nông dân sản xuất nhỏ lẻ. Ngày nay có nhiều chưong trình bền vững được thực hiện tại các trang trại cà phê, nhưng bên cạnh đó vẫn tồn tại một số vấn đề môi trường bắt nguồn từ việc sản xuất cà phê. Trong nhiều trường hợp, cà phê thường được vận chuyển đến các n

Mỗi lần ghé quán cà phê, chúng ta đều mặc nhiên việc trông giữ xe là nhiệm vụ của quán. Các quán đều có riêng nhân viên bảo vệ để bảo vệ tài sản cho khách hàng yên tâm thưởng thức dịch vụ. Vậy nếu chẳng may mất xe thì trách nhiệm bồi thường thuộc về bên nào? Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu trong bài viết này nhé! Quán cà phê có nghĩa vụ trông xe cho khách không? Điều 554 Bộ luật Dân sự 2015 quy định về hợp đồng gửi giữ tài sản như sau: Hợp đồng gửi giữ tài sản là sự thỏa thuận giữa các bên, theo đó bên giữ nhận tài sản của bên gửi để bảo quản và trả lại chính tài sản đó cho bên gửi khi hết thời hạn hợp đồng, bên gửi phải trả tiền công cho bên giữ, trừ trường hợp gửi giữ không phải trả tiền công. Trong đó, hình thức giao dịch dân sự có thể được thể hiện bằng lời nói, bằng văn bản hoặc bằng hành vi cụ thể. => Nếu khi đến quán cà phê mà quán có phát vé gửi xe hoặc có nhân viên bảo vệ, có bảng chỉ dẫn gửi xe, có khu vực gửi xe,… chúng ta có thể xem như đây là hợp đồng được giao

Nhiều người đang bị nhầm lẫn, đánh đồng hai khái niệm này là một. Điều này cũng dễ lý giải khi chúng có nét tương đồng. Chúng ta cần hiểu đúng và phân biệt rạch ròi hai vấn đề này, bởi sự nhập nhằng đôi khi sẽ khiến bạn hiểu sai thông điệp mà những nhà cung ứng cà phê muốn truyền tải. Tính minh bạch và truy xuất nguồn gốc trong cà phê khác nhau ngay từ khái niệm Tính minh bạch được sử dụng trong việc nắm bắt thông tin cấp cao liên quan đến chuỗi cung ứng: các thành phần của sản phẩm, thông tin nhà cung cấp, vùng trồng, các chứng nhận liên quan, v.v. Nhưng “cấp cao” không có nghĩa là mơ hồ. Thông qua tính minh bạch, chúng ta có thể xác định từ các nhà cung cấp các yếu tố cấu thành một sản phẩm, đến nguồn gốc xuất xứ, cũng như nắm bắt thông tin cụ thể liên quan đến các đối tác này.  Khả năng truy xuất nguồn gốc thông thường được áp dụng trong việc nắm bắt các thông tin chi tiết hơn về một hoặc một số thành phần cụ thể, chẳng hạn như dữ liệu lô hàng (ngày thu hoạch, dữ liệu thực địa, v.v.

 Nhiều người tiêu dùng cho biết họ thích chọn mua loại cà phê Specialty được trồng bền vững, có nguồn gốc, có trách nhiệm. Để tăng khả năng truy nguyên, tính hiệu quả và công bằng trong ngành cà phê Specialty, blockchain đã được ra đời và được nghiên cứu ứng dụng tại các đơn vị cung ứng khác nhau. Với sáng kiến này, thông tin nguồn gốc luôn được quản lý một cách rõ ràng và dễ dàng kiểm soát hơn rất nhiều. Công nghệ Blockchain là một cơ chế cơ sở dữ liệu tiên tiến cho phép chia sẻ thông tin minh bạch trong một mạng lưới kinh doanh. Các nhà kinh doanh có thể sử dụng công nghệ chuỗi khối này để tạo một sổ cái không thể chỉnh sửa hay biến đổi để theo dõi các đơn đặt hàng, khoản thanh toán, tài khoản và những giao dịch khác. Hệ thống có những cơ chế tích hợp để ngăn chặn các mục nhập giao dịch trái phép và tạo ra sự nhất quán trong chế độ xem chung của các giao dịch. Cấu trúc của blockchain Cấu trúc của công nghệ Blockchain về bản chất là một chuỗi khối liên kết, bao gồm: - Dữ liệu: data tr

Trong tiến trình chuyển đổi hướng đến bền vững, XLIII Coffee đề cao khả năng truy xuất nguồn gốc, xây dựng hệ thống vận hành nghiêm ngặt dựa trên hệ giá trị cốt lõi chung. Khả năng truy xuất nguồn gốc từ nông trại đến tách cà phê là yếu tố thiết yếu để hiện thực hóa tính minh bạch trọn vẹn trong toàn bộ chuỗi cung ứng ngành cà phê Specialty - từ khâu sản xuất tại các nông trại cho đến khi đến tay người tiêu dùng cuối cùng. Lựa chọn nguồn nguyên liệu có khả năng truy xuất nguồn gốc cà phê  Đề cao giá trị minh bạch, XLIII Coffee chỉ sử dụng nguồn nguyên liệu có khả năng truy xuất nguồn gốc cao. Dữ liệu về nguồn gốc từng loại hạt cà phê được cung cấp bởi các nông hộ hay nhà sản xuất là thông tin quý giá cho chuỗi cung ứng công bằng, bền vững. Giống cà phê, phương thức canh tác, chế biến cũng như điều kiện tự nhiên vùng trồng là những thông số cần thiết để đánh giá chất lượng, kiểm soát kì vọng và đưa ra những quyết định chính xác trong việc lựa chọn hương vị thành phẩm. Các thông tin về m

 Truy xuất nguồn gốc trong ngành cà phê có vai trò quan trọng nhưng dường như lại không được nhiều cửa hàng và đơn vị cung ứng cà phê thực lòng lưu tâm. Trong bài viết này, 43 Factory Coffee Roaster sẽ giúp bạn làm rõ thêm về khái niệm truy xuất nguồn gốc. Tường tận nguồn gốc cà phê không chỉ mang lại điều kiện tốt hơn cho người nông dân mà còn giúp bạn có được hững trải nghiệm tròn vẹn hơn cùng hương vị cà phê Specialty. Thuật ngữ ‘truy xuất nguồn gốc cà phê‘ có những ý nghĩa và tác động khác nhau đối với từng đối tượng. Đối với người tiêu dùng, khái niệm này tập trung vào việc hạt cà phê đến từ đâu và ai đã trồng chúng. Các thông tin này cung cấp cái nhìn lớn hơn về cà phê, giúp khách hàng hiểu được chi phí mà họ bỏ ra được hoàn trả như thế nào và vai trò thực sự của họ đối với chuỗi cung ứng. Đối với những nhà sản xuất, khả năng truy xuất nguồn gốc được yêu cầu ở mức độ cao hơn, bao gồm nhưng không giới hạn cách thức canh tác để phù hợp với vùng trồng, điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng

 Giá cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn thu của người nông dân, các doanh nghiệp trong ngành. Cùng xem giá cà phê hôm nay trong nước và quốc tế để nắm bắt sự biến động của thị trường nói chung. Giá cà phê hôm nay được cập nhật hàng ngày mang đến góc nhìn chính xác, kịp thời. Giá cà phê hôm nay ngày 17/9 Giá cà phê hôm nay được tính toán dựa trên giá của hai sàn cà phê thế giới kết hợp với việc khảo sát liên tục từ các doanh nghiệp, đại lý thu mua tại các vùng trọng điểm trồng cà phê trên cả nước. Giá cà phê hôm nay ngày 17/9 giảm nhẹ so với ngày hôm qua.  Giá cà phê tại Lâm Đồng (huyện Di Linh, Lâm Hà, Bảo Lộc) ở mức 123.000 đồng/kg. Giá cà phê tỉnh Đắk Lắk tại huyện Cư M'gar là 123.500 đồng/kg, tại huyện Ea H'leo, Buôn Hồ là 123.400 đồng/kg. Tại tỉnh Đắk Nông, giá cà phê hôm nay thu mua ở mức 123.500 đồng/kg tại Gia Nghĩa và 123.400 đồng/kg ở Đắk R'lấp. Tại tỉnh Gia Lai, giá cà phê hôm nay ở mức 123.400 đồng/kg (Chư Prông), ở Pleiku và La Grai cùng giá 123.300 đồng/kg. G

Giá cà phê hôm nay ngày thế nào? Cà phê là một thị trường có nhiều biến động, việc theo dõi giá cà phê hằng ngày sẽ giúp các nông hộ, nhà cung ứng biết được những thay đổi từ đó có những giải pháp kịp thời. 43 Factory Coffee Roaster cung cấp cho bạn đọc giá cà phê hôm nay. Mức giá này sẽ được cập nhật hàng ngày trên trang web: giá cà phê hôm nay , các bạn theo dõi nhé! – Giá cà phê hôm nay tại Bảo Lộc: Tại huyện Di Linh, Lâm Hà, Bảo Lộc (Lâm Đồng) giá cà phê hôm nay được thu mua với mức 123.000 đồng đồng/kg. – Giá cà phê hôm nay tại Đắc Lắc: Giá cà phê hôm nay là 123.500 đồng/kg tại huyện Cư M’gar (Đắk Lắk). Tại huyện Ea H’leo (Đắk Lắk), Buôn Hồ (Đắk Lắk) giá cà phê hôm nay được mua với mức 123.400 đồng/kg. – Giá cà phê hôm nay tại tỉnh Đắc Nông: giá cà phê hôm nay thu mua ở mức 123.500 đồng/kg tại Gia Nghĩa và 123.400 đồng/kg ở Đắk R’lấp. – Giá cà phê hôm nay Gia Lai ở mức 123.400 đồng/kg (Chư Prông), ở Pleiku và La Grai cùng giá 123.300 đồng/kg. – Giá cà phê hôm nay ở tỉnh Kon Tum đạ

  Specialty Coffee – “cà phê đặc sản”, một thuật ngữ đã tồn tại ngót 4 thập kỷ và bao hàm nhiều yếu tố trong suốt chuỗi cung ứng cà phê. Từ khi ra đời, loại cà này đã thực sự tạo dựng nên một cuộc cách mạng, dẫn lối những làn sóng cà phê tác động mạnh mẽ trên thế giới. Vì vậy, tiêu chuẩn đánh giá cà phê Specialty ngày càng trở nên khắt khe nhưng đồng thời cũng đầy tính chuẩn mực. Đó là gì? Nguồn gốc từ nông trại tiềm năng Tách cà phê cầm trên tay phản ánh một bức tranh toàn cảnh về sự hình thành và phát triển của hạt cà phê. Yếu tố thổ nhưỡng, khí hậu là một trong những yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê. Trong ngành cà phê Specialty, khái niệm “Single Origin” ý chỉ một loại cà phê có nguồn gốc từ một nông trại nhất định, được sơ chế theo một lô riêng, được rang độc lập nên không pha trộn với những loại cà phê thường khác. Một số nông trại còn đạt được các chứng chỉ như : chứng chỉ  Organic, Forest Farm, Nguồn giống tốt Các nguồn giống khác nhau hiển nhiên sẽ ch

Việt Nam có nguồn cà phê dồi dào nhưng lại chưa tạo được thương hiệu có độ uy tín cao. Không chỉ vậy, việc sản xuất cà phê đặc sản tại nước ta cũng đang phải đối diện với nhiều khó khăn. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu con đường phát triển cho cà phê đặc sản Việt Nam nhé! Cà phê đặc sản (Specialty Coffee) là cà phê đáp ứng các điều kiện: – Đến từ vùng trồng có điều kiện tự nhiên cùng với quy trình chăm sóc, thu hoạch, chế biến đặc biệt. – Có hương vị riêng – Đạt từ 80 điểm trở lên theo tiêu chuẩn và quy trình đánh giá của Hiệp hội Cà phê đặc sản thế giới và Viện Chất lượng cà phê thế giới. Cà phê đặc sản mà Việt Nam tập trung phát triển là Robusta chứ không phải hạt Arabica. Để biến cà phê Việt trở thành thương hiệu trên bản đồ cà phê thế giới, chúng ta cần cải thiện khâu chế biến sau thu hoạch. Cơ hội phát triển cà phê đặc sản Việt Nam Cà phê đặc sản Việt Nam có tiềm năng phát triển tốt khi sở hữu các vùng trồng có độ cao, khí hậu phù hợp cho sự sinh trưởng của specialty coffe

Phát triển và duy tồn cùng nền văn minh của loài người, Specialty Coffee đang trở thành thức uống phổ biến và mê đắm vạn giác quan. Với những đặc tính và bản chất mang nhiều giá trị, những hạt cà phê và chất cà quý là điều khiến giới Barista cũng như người yêu cà phê dày công đắm mình trong không gian nghệ thuật. Specialty Coffee và hành trình tại Việt Nam Hành trình của Specialty Coffee tại Việt Nam không phải là con đường bằng phẳng, dễ đi. Ngay từ những bước đầu, hành trình này đã thể hiện sự khó khăn của mình. Cà phê là một khái niệm quen thuộc. Như thứ chất gây nghiện hợp pháp, nhiều người xem cà phê là món ăn tinh thần hàng ngày để tỉnh táo, sống, làm việc và tìm kiếm ý tưởng. Cà phê phát triển và đi cùng sự tịnh tiến của nhân loại, để từ đó xuất hiện một khái niệm rẽ nhánh của cà phê: Specialty Coffee. Specialty Coffee là sản phẩm cà phê Arabica được đánh giá trên 80 điểm theo form của Hiệp hội Cà phê Specialty (SCA). Có 2 chuẩn cho cà phê nhân xanh là: – Specialty Coffee dành c

  Các định nghĩa Specialty Coffee (cà phê đặc sản) đang được hoàn thiện dần theo sự phát triển chung của toàn ngành.  “ Specialty coffee là gì ?”  không chỉ đơn giản nói về khái niệm của một thuật ngữ mà còn bao gồm nhiều khía cạnh liên quan để làm rõ tối đa “dòng” cà phê sở hữu chất lượng, hương vị đặc biệt. Khái niệm Specialty Coffee (cà phê đặc sản) đã có từ lâu. Trước đây, mọi người biết đến cà phê đặc sản như là loại cà phê đạt số điểm từ 80 trở lên theo tiêu chuẩn của SCA (Hiệp hội cà phê Đặc sản Hoa Kỳ). Điều này không sai nhưng lại mơ hồ, hạn hẹp, không thể diễn tả hết các đặc tính của Specialty Coffee. Chúng ta có thể tìm hiểu một định nghĩa chính xác, toàn diện hơn nếu nắm rõ các thuộc tính, điểm đặc biệt của nó. Chất lượng Cà phê đặc sản là thuật ngữ đề cập đến các hạt cà phê xanh chất lượng cao được rang theo cách thức bảo vệ tối đa hương vị cội nguồn, nguyên bản.  Chất lượng ở đây không chỉ gói gọn trong đánh giá ngon hay không, bởi tiêu chuẩn này sẽ thay đổi ở những người