XLIII Coffee - Specialty Coffee Top1 VietNam

  Decaf   là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức hương vị lôi cuốn của cà phê mà lo lắng cơ thể phải nạp quá nhiều caffeine. Thế nhưng loại cà phê khử cafein này cũng tạo nên một số lo ngại về độ an toàn trong quy trình cũng như về trải nghiệm hương vị. Thực hư thế nào hãy cùng XLIII Coffee tìm hiểu nhé! Cà phê decaf là loại cà phê đã được giảm phần lớn lượng caffein, đạt tiêu chuẩn châu Âu với mức caffein dưới 0,3%. Thông thường, quá trình khử sẽ loại bỏ từ 97% đến 99% lượng caffein trong hạt, khiến tách cà phê decaf chỉ còn khoảng 2mg caffein, so với 95mg trong cà phê thông thường. Nhiều người e ngại rằng việc khử caffein sẽ ảnh hưởng đến hương vị, nhưng thực tế, trải nghiệm về hương vị của cà phê - độ chua, ngọt và đậm đà - phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng hạt, cách canh tác và sơ chế. Những hạt cà phê với hàm lượng acid và hợp chất hương phong phú sẽ giữ được các đặc tính này ngay cả khi khử caffein. Quá trình khử chỉ làm dịu nhẹ các hương vị, đem lại một ...

  Làn sóng cà phê thứ ba – Specialty Coffee nổi lên khiến người tiêu dùng tập trung hơn vào nguồn gốc, kỹ thuật sản xuất. Vì thế,   công nghệ   đóng một vai trò quan trọng trong việc truy xuất nguồn gốc để khách hàng có thể hiểu thêm về loại cà phê uống đồng thời là nhân tố không thế thiếu góp phần nâng cao hiệu suất, chất lượng cho ngành sản xuất cà phê. >>  https://xliiicoffeespecialty.wordpress.com/2024/11/08/tinh-hoa-tu-shot-ca-phe-cach-pha-che-tao-nen-trai-nghiem-vi-giac-tuyet-voi/ >>  https://xliiispecialtycoffee.blogspot.com/2024/11/shot-la-gi-cach-tao-ra-shot-ca-phe-ngon.html Công nghệ nâng cao khả năng truy xuất nguồn gốc từ trang trại đến tách cà phê Công nghệ đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc lưu trữ và bảo mật thông tin trên toàn chuỗi cung ứng, đặc biệt trong ngành cà phê. Một trong những tiến bộ quan trọng nhất là công nghệ blockchain, một mạng phi tập trung cho phép các bên trong chuỗi cung ứng từ nông dân, nhà cung ứng, đến nhà rang...

 Nói về hương vị, cà phê sở hữu nhiều cung bậc với các tầng tầng lớp lớp khác nhau. Qua mỗi phương pháp pha chế, cà phê lại được bung tỏa theo một cách riêng. Có người may mắn tìm được hương thơm phù hợp ngay từ lần đầu nhưng cũng có người phải trải qua nhiều lần thử nghiệm mới tìm thấy “chân ái”. Trong bài viết này, cùng XLIII Coffee tìm hiểu Shot là gì ? Cách tạo ra Shot cà phê ngon! Shot là phương pháp pha chế cà phê độc đáo, sử dụng nước nóng áp suất cao nén qua cà phê, mang đến từng giọt cà phê với nốt hương tinh tế và hương vị sâu sắc. Tỷ lệ nước và cà phê là 1:4, không kèm lớp crema. Phương pháp này trích xuất các đặc tính của hạt cà phê một cách nhanh chóng, tạo ra thành phẩm sánh mịn, trong sáng, và thuần khiết. Qua sự phối hợp chuẩn xác giữa độ ẩm, nhiệt độ, áp suất cùng tay nghề barista, mỗi shot cà phê gây ấn tượng mạnh với hương vị mãnh liệt và tinh khiết. Người uống có thể dễ dàng cảm nhận vị chua thanh của giấm táo hay sự ngọt ngào từ quả mọng. Tại XLIII Coffee, chún...

  Việc tiêu thụ cà phê thường xuyên được chứng minh có khả năng tích cực đối với đường ruột, hệ tiêu hoá cũng như một số bệnh nền. Gần đây, các nhà khoa học tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của cà phê đối với điều trị hội chứng ruột kích thích (IBS). Nhưng  các nghiên cứu này mang lại kết quả trái ngược nhau. Vậy  uống cà phê có thể điều trị hội chứng ruột kích thích ? Cùng XLIII Coffee khám phá! Theo MSD Manuals - tài liệu y tế từ công ty dược phẩm Mỹ Merck & Co, hội chứng ruột kích thích (IBS) là tình trạng tái phát đau hoặc khó chịu ở vùng bụng, đi kèm với ít nhất hai trong số các triệu chứng sau: đau liên quan đến đại tiện, đau liên quan đến thay đổi tần suất đại tiện (tiêu chảy hoặc táo bón) và đau kèm theo thay đổi độ đặc của phân. Nguyên nhân của IBS thường không rõ ràng nhưng có thể liên quan đến yếu tố tâm lý và sinh lý, thường gặp ở thiếu niên, người già và người từ 20 tuổi trở lên. Những triệu chứng của IBS có thể bao gồm đau bụng dưới âm ỉ hoặc từng cơn, đau...

Năm 2022, giá trung bình của một ly cà phê đã tăng từ 2,78 bảng vào tháng 2 lên 2,88 bảng vào tháng 5. Tại Việt Nam, một trong những quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, xu hướng này cũng được phản ánh rõ nét. Bài viết này sẽ phân tích sâu về 6 nguyên nhân chính dẫn đến sự gia tăng giá cà phê, đồng thời đề xuất các giải pháp khả thi để đối phó với tình trạng này. >>  https://xliiispecialtycoffee.blogspot.com/2024/10/so-sanh-cac-khu-vuc-trong-ca-phe-anh.html Giá cà phê tăng cao do chi phí đầu vào tăng Quá trình sản xuất cà phê đòi hỏi nhiều yếu tố đầu vào, từ giống cây, phân bón đến máy móc và năng lượng. Trong những năm gần đây, chi phí cho các yếu tố này đều tăng mạnh: Giống cây : Nhu cầu cao đối với các giống cà phê chất lượng và khả năng chống chịu với biến đổi khí hậu đã đẩy giá giống tăng lên. Phân bón và thuốc bảo vệ thực vật : Giá các hóa chất nông nghiệp tăng do chi phí sản xuất và vận chuyển cao hơn. Máy móc và thiết bị : Công nghệ mới trong thu hoạch và chế b...

  Ngành công nghiệp cà phê Brazil nắm giữ vị trí hàng đầu thế giới không chỉ bởi sản lượng lớn mà còn vì những vùng trồng cà phê Specialty tuyệt vời. Với đặc trưng thổ nhưỡng và khí hậu độc đáo, những hạt cà phê đặc sản nơi đây sở hữu chất lượng hảo hạng cùng tầng hương vượt trội. I. Ngành công nghiệp cà phê Brazil phát triển mạnh mẽ và đáng tự hào Brazil hiện sản xuất khoảng một phần ba lượng cà phê toàn cầu và đã giữ vững vị trí nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới trong hơn 150 năm. Những con số này khẳng định tầm vóc không thể xem nhẹ của Brazil trong ngành cà phê toàn cầu. >>  https://xliiicoffee.com/journal/kham-pha-vung-trong-ca-phe-specialty-brazil-cau-chuyen-ve-chat-luong-va-huong-vi/ Vị thế của Brazil trong ngành cà phê thế giới Nhờ các điều kiện địa lý và khí hậu thuận lợi cho nông nghiệp, bao gồm ánh sáng mặt trời dồi dào, thổ nhưỡng màu mỡ, nguồn nước phong phú, Brazil đã khẳng định vị thế dẫn đầu trong ngành cà phê. Điều này được minh chứng qua các yếu tố ...