Shot là gì? Cách tạo ra Shot cà phê ngon

 Nói về hương vị, cà phê sở hữu nhiều cung bậc với các tầng tầng lớp lớp khác nhau. Qua mỗi phương pháp pha chế, cà phê lại được bung tỏa theo một cách riêng. Có người may mắn tìm được hương thơm phù hợp ngay từ lần đầu nhưng cũng có người phải trải qua nhiều lần thử nghiệm mới tìm thấy “chân ái”. Trong bài viết này, cùng XLIII Coffee tìm hiểu Shot là gì? Cách tạo ra Shot cà phê ngon!

Shot là phương pháp pha chế cà phê độc đáo, sử dụng nước nóng áp suất cao nén qua cà phê, mang đến từng giọt cà phê với nốt hương tinh tế và hương vị sâu sắc. Tỷ lệ nước và cà phê là 1:4, không kèm lớp crema. Phương pháp này trích xuất các đặc tính của hạt cà phê một cách nhanh chóng, tạo ra thành phẩm sánh mịn, trong sáng, và thuần khiết.

Qua sự phối hợp chuẩn xác giữa độ ẩm, nhiệt độ, áp suất cùng tay nghề barista, mỗi shot cà phê gây ấn tượng mạnh với hương vị mãnh liệt và tinh khiết. Người uống có thể dễ dàng cảm nhận vị chua thanh của giấm táo hay sự ngọt ngào từ quả mọng.

Tại XLIII Coffee, chúng tôi chú trọng vào trải nghiệm cà phê nguyên bản, mang đến vị chua, ngọt, đắng tự nhiên của từng hạt cà phê, nơi mà hương vị sâu sắc từ vùng trồng được tôn vinh.

>> https://xliiicoffeespecialty.wordpress.com/2024/11/07/van-hoa-ca-phe-o-trung-dong-va-bac-phi/

Hướng dẫn tạo ra một shot cà phê chuẩn vị

Pha một shot cà phê ngon cần sự tinh tế và tâm huyết từ người pha chế. Dưới đây là các yếu tố quan trọng:

  1. Chọn hạt cà phê chất lượng cao
    Cà phê đạt chuẩn phải đến từ nguồn nguyên liệu tuyển chọn kỹ lưỡng, phát triển ở môi trường phù hợp, không sâu bệnh. Những hạt cà phê tươi khỏe, được chăm sóc đúng cách sẽ cho ra từng nốt hương đặc trưng vùng trồng, giúp tạo nên một shot cà phê đánh thức giác quan. Hạt cà phê lý tưởng để pha chế là từ 7-28 ngày sau khi rang.

  2. Làm sạch tay pha
    Trước khi pha, hãy lau sạch tay pha để loại bỏ hoàn toàn lượng cà phê còn sót lại, đảm bảo hương vị tươi mới của cà phê.

  3. Cân chỉnh lượng cà phê
    Chọn đúng lượng cà phê theo kích cỡ của tay pha, và nén đều để bề mặt cà phê không bị khoảng hở hay rãnh. Sử dụng dụng cụ phẳng hoặc tay để gạt cà phê theo các hướng.

  4. Kỹ thuật nén (tamping)
    Tay và cẳng tay nên tạo thành góc vuông, giữ tamper thẳng hàng với cùi chỏ và cổ tay. Nén dứt khoát với lực khoảng 8-10 kg để đạt độ nén đồng đều, tránh xoay hoặc vặn tay khi nén.

  5. Căn chỉnh thời gian chiết xuất
    Thời gian chiết xuất ảnh hưởng lớn đến hương vị. Cần điều chỉnh thời gian phù hợp với kích thước cà phê sau khi xay và sở thích cá nhân để đạt được hương vị mong muốn.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Villa Sarchi coffee varieties – The charm within its small stature

Image
1. Origin of Villa Sarchi Coffee Varieties Villa Sarchi, also known as La Luisa or Villalobos Bourbon, is a natural mutation of the Bourbon coffee variety. This variety features a single gene mutation that causes a smaller plant size, earning it the nickname "dwarf mutation." Like Caturra and Pacas, Villa Sarchi has distinct and valuable traits. Discovered in Costa Rica’s Alajuela province, in the northwestern region, during the 1950s or 1960s, Villa Sarchi thrived in the region’s ideal coffee-growing climate. Following its discovery, selective breeding in Costa Rica enhanced its desirable traits over generations. In 1974, Villa Sarchi was introduced to Honduras by IHCAFE, though it remained primarily cultivated in Costa Rica. The variety gained wider recognition when Sarchimor, a disease-resistant hybrid involving Villa Sarchi, was developed.' >>  https://xliiicoffee.mystrikingly.com/blog/l-c-s-nganh-ca-phe-va-s-hinh-thanh-di-m-sang-specialty-coffee >>  https...
Read more

Đâu là con đường phát triển của cà phê đặc sản Việt Nam?

Image
Việt Nam có nguồn cà phê dồi dào nhưng lại chưa tạo được thương hiệu có độ uy tín cao. Không chỉ vậy, việc sản xuất cà phê đặc sản tại nước ta cũng đang phải đối diện với nhiều khó khăn. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu con đường phát triển cho cà phê đặc sản Việt Nam nhé! Cà phê đặc sản (Specialty Coffee) là cà phê đáp ứng các điều kiện: – Đến từ vùng trồng có điều kiện tự nhiên cùng với quy trình chăm sóc, thu hoạch, chế biến đặc biệt. – Có hương vị riêng – Đạt từ 80 điểm trở lên theo tiêu chuẩn và quy trình đánh giá của Hiệp hội Cà phê đặc sản thế giới và Viện Chất lượng cà phê thế giới. Cà phê đặc sản mà Việt Nam tập trung phát triển là Robusta chứ không phải hạt Arabica. Để biến cà phê Việt trở thành thương hiệu trên bản đồ cà phê thế giới, chúng ta cần cải thiện khâu chế biến sau thu hoạch. Cơ hội phát triển cà phê đặc sản Việt Nam Cà phê đặc sản Việt Nam có tiềm năng phát triển tốt khi sở hữu các vùng trồng có độ cao, khí hậu phù hợp cho sự sinh trưởng của specialty coffe...
Read more

Vấn đề môi trường trong ngành cà phê và giải pháp

Image
 Các vấn đề môi trường trong ngành cà phê là vấn đề cần được quan tâm. Bởi cà phê là một trong những mặt hàng được giao dịch nhiều nhất trên thế giới. Điều đó có nghĩa là loại nông sản này được sản xuất và xuất khẩu trên quy mô toàn cầu. Phần lớn các vấn đề môi trường trong sản xuất cà phê là kết quả của canh tác quy mô lớn. Nông dân sản xuất nhỏ cung cấp khoảng 80% sản lượng cà phê cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng của toàn thế giới, nhưng hầu hết diện tích canh tác của họ chỉ trong khoảng từ 30 ha trở xuống. Lượng khí thải carbon của họ rất nhỏ so với các trang trại cà phê lớn hơn hoặc các công thi cà phê đa quốc gia. Chính vì vậy các vấn đề môi trường phần lớn là trách nhiệm của các doanh nghiệp cà phê chứ không phải những người nông dân sản xuất nhỏ lẻ. Ngày nay có nhiều chưong trình bền vững được thực hiện tại các trang trại cà phê, nhưng bên cạnh đó vẫn tồn tại một số vấn đề môi trường bắt nguồn từ việc sản xuất cà phê. Trong nhiều trường hợp, cà phê thường được vận chuyển đến c...
Read more