Thủ thuật pha cà phê đặc sản bằng V60 đơn giản

 Nhắc tới specialty coffee có lẽ sẽ không thể nào bỏ qua những tách cà phê bằng V60. Dụng cụ đơn giản, cách pha cà phê đặc sản bằng V60 XLIII Coffee cũng không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật nhưng lại tạo nên những tách cà phê vô cùng hấp dẫn, đẹp mắt. Tuy nhiên, để có một tách cà phê tròn vị, cần dựa trên một số thủ thuật nhất định. Cùng XLIII Coffee khám phá nhé!

Tỷ lệ pha cà phê: Bí quyết cho hương vị hoàn hảo

Tỷ lệ pha cà phê là sự cân đối giữa lượng cà phê và nước. Công thức tính theo trọng lượng có thể áp dụng để pha bất kỳ lượng cà phê nào. Dùng nhiều cà phê hơn sẽ làm tăng độ đậm đà, nhưng không phải lúc nào cũng đảm bảo tạo ra hương vị như mong đợi. Tỷ lệ vàng 1:18 (1 phần cà phê, 18 phần nước) được xem là tối ưu để mang lại tách cà phê cân bằng. Từ tỷ lệ này, bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị cá nhân: muốn cà phê đậm đà hơn, hãy thử tỷ lệ 1:15; nếu thích cà phê nhẹ nhàng hơn, tăng lượng nước để có tách cà phê sáng màu hơn.

Mẹo để tìm tỷ lệ cà phê lý tưởng:

Điều chỉnh theo lượng nước:
Nếu bạn muốn pha một lượng cà phê nhất định, hãy lấy lượng nước chia cho tỷ lệ mong muốn để biết lượng cà phê cần dùng. Ví dụ, một tách cà phê tiêu chuẩn chứa 283g nước. Chia 283 cho tỷ lệ 1:17 sẽ cần khoảng 16,5g cà phê.

Điều chỉnh theo lượng cà phê:
Nếu bạn bắt đầu với lượng cà phê cố định, hãy nhân với tỷ lệ mong muốn để biết lượng nước cần thiết. Ví dụ, 30g cà phê với tỷ lệ 1:15 sẽ cần khoảng 450g nước.

>> https://xliiicoffeespecialty.wordpress.com/2024/11/07/pha-che-ca-phe-specialty-va-nen-tang-de-barista-theo-duoi-dam-me/

Hướng dẫn pha cà phê đặc sản bằng V60

Có nhiều cách pha cà phê đặc sản bằng V60, như phương pháp Lance Hendricks, James Hoffmann’s Ultimate V60, hay Tetsu Kasuya’s 4:6, mỗi cách đều tạo ra hương vị riêng. Sau đây là hướng dẫn đơn giản, dễ thực hiện từ XLIII Coffee.

Công thức pha:
Sử dụng tỷ lệ 1:17 với 15g cà phê (xay ở mức vừa) và 255ml nước. Chọn nước có hàm lượng khoáng đạt chuẩn và hạt cà phê đặc sản nguyên chất để đạt kết quả tốt nhất.

Các bước thực hiện:

  1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:
    Cần có cà phê, nước, bộ pha V60, giấy lọc, máy xay, ấm đun, cân, và đồng hồ hẹn giờ.

  2. Xay và chuẩn bị cà phê:
    Xay 15g cà phê ở kích cỡ 800 – 1000 micrometer, đổ vào Dripper và lắc nhẹ để bột cà phê dàn đều.

  3. Chuẩn bị V60:
    Đặt V60 lên cân và gấp giấy lọc đặt vào trong.

  4. Đun nước và rót:
    Đun nước tới 100°C. Rót thành 4 lần, mỗi lần cách nhau 45 giây với các thể tích lần lượt 50/50/75/80ml. Bắt đầu hẹn giờ ngay khi rót nước, sử dụng chuyển động tròn đều, tránh các mép giấy, dừng khi cân báo 255g.

  5. Vệ sinh và chờ lọc:
    Sau khi hoàn thành, vệ sinh dụng cụ và đợi nước lọc hết qua bã cà phê.

  6. Thưởng thức:
    Toàn bộ quá trình mất khoảng 6 phút.

Lưu ý:

  • Nếu cà phê mất hơn 3:00 - 3:30 phút để pha, hãy xay cà phê thô hơn.
  • Nếu thời gian pha ngắn hơn 3:00 - 3:30 phút, hãy xay mịn hơn.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Đâu là con đường phát triển của cà phê đặc sản Việt Nam?

Image
Việt Nam có nguồn cà phê dồi dào nhưng lại chưa tạo được thương hiệu có độ uy tín cao. Không chỉ vậy, việc sản xuất cà phê đặc sản tại nước ta cũng đang phải đối diện với nhiều khó khăn. Cùng 43 Factory Coffee Roaster tìm hiểu con đường phát triển cho cà phê đặc sản Việt Nam nhé! Cà phê đặc sản (Specialty Coffee) là cà phê đáp ứng các điều kiện: – Đến từ vùng trồng có điều kiện tự nhiên cùng với quy trình chăm sóc, thu hoạch, chế biến đặc biệt. – Có hương vị riêng – Đạt từ 80 điểm trở lên theo tiêu chuẩn và quy trình đánh giá của Hiệp hội Cà phê đặc sản thế giới và Viện Chất lượng cà phê thế giới. Cà phê đặc sản mà Việt Nam tập trung phát triển là Robusta chứ không phải hạt Arabica. Để biến cà phê Việt trở thành thương hiệu trên bản đồ cà phê thế giới, chúng ta cần cải thiện khâu chế biến sau thu hoạch. Cơ hội phát triển cà phê đặc sản Việt Nam Cà phê đặc sản Việt Nam có tiềm năng phát triển tốt khi sở hữu các vùng trồng có độ cao, khí hậu phù hợp cho sự sinh trưởng của specialty coffe...
Read more

Vấn đề môi trường trong ngành cà phê và giải pháp

Image
 Các vấn đề môi trường trong ngành cà phê là vấn đề cần được quan tâm. Bởi cà phê là một trong những mặt hàng được giao dịch nhiều nhất trên thế giới. Điều đó có nghĩa là loại nông sản này được sản xuất và xuất khẩu trên quy mô toàn cầu. Phần lớn các vấn đề môi trường trong sản xuất cà phê là kết quả của canh tác quy mô lớn. Nông dân sản xuất nhỏ cung cấp khoảng 80% sản lượng cà phê cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng của toàn thế giới, nhưng hầu hết diện tích canh tác của họ chỉ trong khoảng từ 30 ha trở xuống. Lượng khí thải carbon của họ rất nhỏ so với các trang trại cà phê lớn hơn hoặc các công thi cà phê đa quốc gia. Chính vì vậy các vấn đề môi trường phần lớn là trách nhiệm của các doanh nghiệp cà phê chứ không phải những người nông dân sản xuất nhỏ lẻ. Ngày nay có nhiều chưong trình bền vững được thực hiện tại các trang trại cà phê, nhưng bên cạnh đó vẫn tồn tại một số vấn đề môi trường bắt nguồn từ việc sản xuất cà phê. Trong nhiều trường hợp, cà phê thường được vận chuyển đến c...
Read more

Specialty Coffee Đà Nẵng – Cà phê hòa cùng nhịp sống

Image
 Làn sóng cà phê thứ ba đã mang Specialty Coffee đến gần hơn với người dân Đà thành. Tại đây, văn hóa Specialty Coffee Đà Nẵng từng bước khiến người dùng điều chỉnh suy nghĩ của họ về cà phê – rằng loại quả này sở hữu nhiều tầng hương diệu kỳ cần được khám phá bên cạnh vị đắng truyền thống mà người Việt đã quen dùng. Hiểu một cách đơn giản, Specialty Coffee là loại cà phê đạt từ 80 điểm SCA trở lên, sở hữu các đặc tính đặc biệt về hương vị, điều kiện canh tác,... phản ảnh đặc điểm vùng trồng. Nếu xét về chất lượng, cà phê specialty được biết đến với chất lượng xuất sắc, với hạt cà phê đạt điểm từ 80 trên thang SCA. Trong đó, điểm số này xem xét đến hương vị, hương thơm, hậu vị, độ chua, thân vị, cân bằng, độ ngọt, tính đồng nhất và sự sạch sẽ. Và Cà phê specialty thường chú trọng đến các thực hành nông nghiệp bền vững - canh tác thân thiện với môi trường, thực hành thương mại công bằng và nông nghiệp hữu cơ, nhằm giảm thiểu tác động đến môi trường và đảm bảo sự đền bù công bằng ch...
Read more