Cascara (trà cà phê) – Sự diệu kỳ từ lớp vỏ cà phê

 Cascara hay còn gọi là trà cà phê – một thức uống độc đáo từ chính vỏ cà phê bị loại bỏ trong quá trình sơ chế. Tuy nhiên, hương vị của nó vẫn tỏa sáng và nổi bật những nét thơm ngon riêng không kém cạnh một tách cà phê “chính chuyên”. Cùng XLIII Coffee khám phá ngay nhé!

Cascara: Khai Thác Tối Đa Tinh Túy Của Quả Cà Phê

Thông thường, trong quy trình sản xuất cà phê, chỉ phần hạt nhân được sử dụng để tạo ra thức uống có hương vị đặc trưng, còn lớp vỏ bao quanh thường bị loại bỏ hoặc tái sử dụng làm phân bón, thức ăn chăn nuôi, hay thậm chí bị bỏ phí. Tuy nhiên, phần vỏ này thực ra chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như acid amin, vitamin, chất chống oxy hóa và các hợp chất tạo hương tự nhiên. Nhận thấy tiềm năng dinh dưỡng này, một số nơi đã nghiên cứu và sản xuất một loại đồ uống giàu dưỡng chất từ lớp vỏ này, gọi là cascara.

>> https://xliiicoffee.com/journal/cascara-su-dieu-ky-tu-lop-vo-ca-phe/

>> https://kenhrao.com/tin-dang/so-sanh-cac-khu-vuc-trong-ca-phe-anh-huong-toan-cau-den-huong-vi.653937/

Nguồn Gốc Của Cascara

Cascara, hay còn gọi là "trà vỏ cà phê," có nguồn gốc từ lâu đời ở Yemen và Ethiopia và ngày nay đã trở nên phổ biến trong các quán cà phê tại châu Âu và châu Mỹ. Tên "cascara" xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là "vỏ." Đây là thức uống được làm từ vỏ khô của quả cà phê, gần giống như các loại trái cây sấy khô dùng trong trà thảo mộc. Vỏ cà phê sau khi được thu hoạch sẽ phơi khô dưới ánh nắng cho đến khi có màu sẫm như nho khô. Khi sử dụng, chỉ cần đun sôi nước và ngâm lớp vỏ này khoảng bốn phút là bạn đã có thể thưởng thức một tách cascara thơm nhẹ nhàng, giống như trà thảo mộc.

Sản Xuất Cascara Bền Vững

Sản xuất cascara là cách tiếp cận thân thiện với môi trường, tận dụng tối đa quả cà phê bằng cách sử dụng phần vỏ thường bị bỏ đi. Việc này không chỉ giúp giảm lãng phí mà còn hỗ trợ bảo vệ môi trường bằng cách giảm lượng rác thải sau khi chế biến cà phê. Bên cạnh đó, việc sản xuất cascara còn mang lại thu nhập thêm cho người nông dân và có thể tạo ra nhiều việc làm nếu thị trường cascara tiếp tục phát triển.

Hương Vị Đặc Biệt Của Cascara: Giao Thoa Giữa Cà Phê Và Trà

Mặc dù được chiết xuất từ quả cà phê, hương vị của cascara không giống như cà phê rang thông thường, vì nó không trải qua quá trình rang để tạo ra các tầng vị đậm đà. Thay vào đó, cascara mang đến hương vị thanh nhẹ, có chút chua và ngọt, tuỳ thuộc vào nguồn gốc, giống cây, và vùng trồng. Phương pháp pha chế cũng có thể làm nổi bật độ ngọt và chua theo nhiều cách khác nhau, tạo nên sự phong phú như cà phê nhưng lại có hương vị thanh thoát gần giống trà thảo mộc. Cascara không hoàn toàn là trà hay trà thảo mộc vì nguyên liệu chính là vỏ cà phê chứ không phải các loại thảo mộc. Thức uống này mang lại sự giao hòa giữa hai thế giới cà phê và trà, với sắc thái cuốn hút riêng biệt. Khi nếm thử, bạn có thể cảm nhận các nốt hương hoa hồng, hoa dâm bụt, quả anh đào, xoài hay thậm chí là hương thuốc lá nhẹ nhàng.

>> https://xliiispecialtycoffee.blogspot.com/2024/11/xliii-coffee-hoi-an.html